乐购验厂TFMS标准-(8)员工设施和个人防护设备

8、 食品生产标准(TFMS)-员工设施和个人防护设备

8.1 乐购验厂TFMS标准之员工设施
(1) 必须提供员工设施（包括休息区、洗手间、储物柜和更衣室）并保持干净卫生的状态。
(2) 在生产区和贮存区域以及任何与其相关连的办公区，都不允许抽烟。
(3) 必要时提供的吸烟区必须符合国家有关法规的要求。如必要，吸烟区域必须保持干净，并且有放置烟灰/烟蒂的盒子（防止烟灰/烟蒂粘在鞋底被带入工厂）。烟灰/烟蒂不能直接扔在地上。
(4) 所有工厂都必须有指定区域供员工存放个人物品、换上和脱下防护服。
(5) 现场工作人员应有合适的存放设施。
(6) 必须提供收集所有已使用/脏工作服的设施（足够工厂所有员工使用）。
(7) 更衣区和储物柜的所在位置必须保证员工换上防护服，包括工作鞋（见8.14.1 条款）后无需走到外面。
(8) 工作服的存放区域和洗衣区域必须保持清洁并防止污染（且足够工厂所有员工使用）。
(9) 个人的户外衣服必须与工作服分开存放
(10) 储物柜必须保持干净和良好状态。
(11) 储物柜必须定期清洁，并且不能用于存放食物
(12) 个人的户外鞋必须与工作鞋分开存放。
(13) 储物柜顶部要求有坡度，且从地板上抬高，防止垃圾堆积，并便于清洁。
(14) 在要求员工更换工作鞋的地方，地板必须保持干净，清洁后应充分干燥。
(15) 所有区域(base & medium)的储物柜顶部都要求有坡度，且从地板上抬高，以可防止垃圾堆积，及便于清洁。
(16) 储物室应该温暖，并且有足够的座位/长椅子，便于更衣。
(17) 按规定的频率检查／审核储物柜。
(18) 洗手间必须与生产和仓储区分开，中间至少隔两道门，且其间有通风的地方。
(19) 门必须能够自动关闭。
(20) 洗手间必须有通风系统。
(21) 须有洗手池和干燥设施。
(22) 洗手标志必须张贴在洗手间内。
(23) 用于挂工作服的钩子必须安装在洗手间的外面。
(24) 给员工提供淋浴的地方，必须具备确保喷淋头不会给员工带来潜在污染/健康风险的系统（也见17.1）
(25) 洗手间必须符合员工的民族特性。
(26) 洗手间的龙头应是冷热水混合龙头，而不是手动调节的。

8.2 乐购验厂TFMS标准之餐厅/休息区
(1) 提供饮食的工厂必须完成一份针对这种服务的书面的HACCP。
(2) 如果使用承包商，则工厂必须审核他们的HACCP。
(3) 必须由经过相关培训的适当人员按照计划进行基本的卫生和食品安全审核。
(4) 餐厅员工开始工作前必须体检，而且必须经过基本食品卫生的相应培训。
(5) 必须有管理人员生病和生病返回工作的程序（见31.4到31.9条款）
(6) 必须戴上可盖住耳朵的发网。
(7) 必须向自带食物的员工提供卫生的储藏设施，包括冰箱。
(8) 必须监测冰箱的温度。
(9) 如果提供食物制备设备（如微波炉），必须定期检验和清洁。
(10) 只能在指定区域食用和存放食物.
(11) 现场工作人员应有存放食物(如提供)的基本设施。

8.3 头罩
(1) 没有头罩要求，除非产品有被污染的风险。（如托盘清洗操作，运输操作）
(2) 头罩必须戴上，并且保持良好的清洁状态。
(3) 头罩必须限制在工厂使用；
(4) 必须用头罩将头发和耳朵完成包住；
(5) 必须戴胡须套，包住胡须；
(6) 头罩一旦取下必须更换，且至少每天更换一次；
(7) 当因宗教的原因需戴头罩时，必须进行风险评估，并制定措施管理产品污染的风险。
(8) 必须佩戴一次性的发网或发帽。
(9) 如未戴发网，则不能佩戴布料(可洗)头罩。

8.4 乐购验厂TFMS标准之防护服
(1) 必须提供并穿着防护服，将产品污染风险最小化。
(2) 必要时，特定区域/职能（如维修和清洁人员）的防护服必须有明显的特色。
(3) 防护服必须保持良好的清洁状态。必须具备缝补衣服的管理程序，包括别针和针的控制。
(4) 防护服必须覆盖到膝盖以上所有的个人衣服。手臂不能外露，除非风险评估认为衣服袖子对产品安全存在风险。
(5) 防护服不能有外口袋和钮扣，也不能有地方能直接伸到自己的衣服口袋
(6) 工程人员不能在生产时间穿戴自己的工作服进入工厂。
(7) 高风险/高防护工作服和安全帽必须限制在该区域内使用，运到该区域之前必须进行防护，防止被污染。
(8) 防护工作服与低风险区域的防护服必须有明显的区别，领口和袖口必须贴身。
(9) 进入洗手间、餐厅/休息区、吸烟区和办公室（在生产区域外面）之前，必须脱去防护服。
(10) 在非生产区域，膝盖以上防护服（发网除外）必须脱去。
(11) 如果没有穿膝盖长度的外套，员工必须要更换公司发放的裤子。
(12) 应逐步淘汰一件式连衫裤工作服和短的夹克
(13) 必须规定并验证防护服（包括可重复使用的围裙，手套，反光背心）和一次性物品的更换频率。
(14) 工作服必须每天换。围裙和安全帽必须按规定的频率清洁（或丢弃一次性围裙）
(16) 工作服必须经常更换（至少每天一次）。整个生产班次中清洗工作服或更换一次性物品的频率必须通过细菌棉拭法或接触皿法来验证。

8.5 衬里手套
(1) 如果在高防护/风险区域在一次性手套下面戴衬里手套，必须对这些衬里手套加以控制，限制戴手套的时间。衬里手套必须为每天丢弃的一次性手套，或每天收集清洗。
(2) 衬里手套必须限制在指定的区域使用。

8.6 洗衣房
(1) 防护服的有效清洗必须在卫生的环境中进行并加以验证。
(2) 使用无香味的去污剂。
(3) 工程、清洁(及适用的实验室内)员工的防护服必须与食品生产员工的工作服（包括餐厅员工的防护用品）分开清洗，以免发生外来异物污染。
(4) 防护服的清洗可在公司内部完成或由外部公司完成。某些情况下允许家庭洗衣程序。不允许悬挂晾干。员工不允许穿着防护服上下班，工作服必须装在干净的袋子里。
(5) 当使用外部洗衣服务时，必须被批准，持有衣服技术标准书（包括洗烫的温度和其允许的偏差）。并且通过外观检查来验证洗烫效果。
(6) 不允许家庭洗衣。如无法获得外部洗衣服务，工厂必须提供内部服务。
(7) 高风险/防护区域工作服必须与其他区域的工作服分开清洗。
(8) 必须进行洗衣房审核，包括对这一过程的验证， 必须提供纠正措施计划（如适用）。

8.7 乐购验厂TFMS标准之工作鞋
(1) 必须穿合适的鞋（无脚趾外露或高跟）。工作鞋必须保持干净。
(2) 必须提供合适的工作鞋，工作鞋只能在工厂里穿。如果外部区域符合以下要求，则短距离的外部行走可以接受：
   - 明确定义的
   - 维护良好，例如光滑（不易滑倒的）坚实的路面
   - 清洁干净的，没有碎片/污水（每天清洁的）
   - 不与吸烟区域相连
(3) 如果员工穿着工作鞋进入厕所，那厕所必须维持在一个高的卫生标准（也就是清洁的地面），以防止对生产区域造成污染。
(4) 必须定期清洗工作鞋。
(5) 一次性鞋套不允许有裂口或裂缝。
(6) 工作鞋只能在工厂的特定区域内穿，并且是可以显著区分的。
(7) 不允许穿系鞋带和带鞋套的工作鞋。
(8) 必须定期清洗工作鞋（至少每天一次）。必须采用棉拭法和目测检验清洗效果和频率。
(9) 如采用自动洗鞋系统，这些系统不能位于生产区域内，且必须以足够的频率定期清洗。如采用自动添加化学品的方法，必须定期监测化学品浓度。
(10) 必须避免洗脚池的使用。
(11) 然而，如果使用洗脚池，它不能对产品或生产过程造成风险。（例如单独的区域，使用后不需要经过产品上方的人行道等。）水和化学品应全天定期更换，以确保其有效性/活性。
(12) 不使用洗脚池。
(13) 定期清洗工作靴。不使用洗脚池。

8.8 洗手
(1) 所有入口及整个生产区域、储藏区域（如要求）的适当位置（合理的流程）都必须配备足够数量的洗手或卫生设施。
(2) 如提供洗手设施，必须有温度适宜的水，以鼓励双手得到有效的清洗（如，约37℃），必须有皂液（杀菌且无香味）和有效的干手设施。
(3) 不能采用自己调节的水龙头。
(4) 必须在洗手池处张贴清楚的洗手说明，指导如何正确地洗手。
(5) 必须采用纸巾或其他有效的替代措施干燥双手。如果纸巾垃圾桶有盖子，不能采用手操纵的盖子。
(6) 不能使用滚筒干手巾。
(7) 必须采用杀菌皂液和洗手液（见10.2 条）。必须监测并记录水温。
(8) 自动干手机不能在生产区域内使用。

8.9 乐购验厂TFMS标准之更衣程序
(1) 穿防护服时必须佩戴发罩。
(2) 此程序必须按照以下顺序完成：
   • 发罩
   • 穿上工作鞋
   • 洗手
   • 穿上工作服
(3) 人员必须通过指定的更衣区域进入高风险/高防护区域，并遵守更衣和洗手程序。
(4) 此程序必须按照以下顺序完成：
   • 戴上干净的发罩
   • 脱鞋
   • 跨过低风险和高风险/高防护区域之间的障碍物或分隔
   • 穿上干净的高风险区域工作鞋
   • 洗手并干手
   • 穿上工作服
   • 清洗、干手并消毒手
   • 进入生产区域
(5) 出口处，此程序必须按照以下顺序完成：
   • Remove coat 脱去工作服
   • Remove footwear 脱去工作鞋
   • 跨过低风险和高风险/高防护区域之间的障碍物或分隔。
   • Remove hair covering. 脱下发罩
(6) 如有需要戴口罩，应在最后的洗手前戴上口罩。
(7) 此程序如上所述（8.16.1），不过，人员穿上工作服后，随后即进入生产车间，并在此区域内的水池处（远离生产线）洗手并消毒。
(8) 此洗手操作可被生产区域内的任何主管清楚看到。

8.10 乐购验厂TFMS标准之过剩库存
(1) 有乐购标识的过剩存货供购买（如经过员工销售）之前，必须去除乐购名称，这通常是剥去所有乐购包装后供销售的产品。在某些情况下，如果无法去除包装，必须用无法消除的标记或无法除去的标签遮住乐购商标和条形码。
(2) 仅针对UK—在UK，如果产品未剥去包装，Fareshare 1stand Company Shop Ltd 是两家授权处理过剩库存的公司。Fareshare 1st是一家国立的慈善机构，它可以通过一个社区网络重新分配事物给那些贫困的人。
(3) 如果Tesco的产品提供给Company Shop Ltd 销售，那么产品上必须印刷或贴上Company Shop 的名称和地址，并要符合所有适用的食品法规的要求。